Riso con latte
Di Carola
Il riso col latte è un piatto povero della tradizione siciliana, realizzato con pochi e semplici ingredienti, ma di grande gusto. Molto amato dai bambini e dai grandi, in casa Pellegrino rappresenta oggi uno dei dolci preferiti da mio padre Pietro che lo richiede per coccolarsi nelle fredde serate invernali, anche in sostituzione di un pasto serale.
ingredienti PER 4 PERSONE
1 lt di latte intero
300 g di riso carnaroli
150 g di zucchero
½ baccello di vaniglia
1 scorza di limone
Sale qb
Cacao amaro qb
Cannella in polvere qb
preparazione
Scaldate il latte in una casseruola. Con un coltellino incidete la bacca di vaniglia, prelevatene i semini e aggiungeteli nel latte.
Aggiungete anche la scorza intera di un limone precedentemente lavato, lo zucchero semolato e un pizzico di sale.
Mescolate bene per far amalgamare tutti i sapori. Portate il latte a sfiorare il bollore, poi aggiungete il riso e cuocete a fuoco dolce per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se dovesse asciugarsi troppo, aggiungete dell’altro latte caldo.
Alla fine della preparazione, il riso dovrà avere una consistenza piuttosto cremosa. Quando il riso sarà cotto, eliminate la scorza di limone.
Dopodiché, trasferite il riso in delle ciotoline monoporzione e con l’aiuto di un colino spolverizzate con la polvere di cannella o con il cacao, a seconda delle preferenze.
Da abbinare ad un calice di Bip Benjamin Marsala Superiore riserva oro dolce doc 2014
ingredienti per 4 persone
1 lt di latte intero
300 g di riso carnaroli
150 g di zucchero
½ baccello di vaniglia
1 scorza di limone
Sale qb
Cacao amaro qb
Cannella in polvere qb
preparazione
Scaldate il latte in una casseruola. Con un coltellino incidete la bacca di vaniglia, prelevatene i semini e aggiungeteli nel latte.
Aggiungete anche la scorza intera di un limone precedentemente lavato, lo zucchero semolato e un pizzico di sale.
Mescolate bene per far amalgamare tutti i sapori. Portate il latte a sfiorare il bollore, poi aggiungete il riso e cuocete a fuoco dolce per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se dovesse asciugarsi troppo, aggiungete dell’altro latte caldo.
Alla fine della preparazione, il riso dovrà avere una consistenza piuttosto cremosa. Quando il riso sarà cotto, eliminate la scorza di limone.
Dopodiché, trasferite il riso in delle ciotoline monoporzione e con l’aiuto di un colino spolverizzate con la polvere di cannella o con il cacao, a seconda delle preferenze.
Da abbinare ad un calice di Bip Benjamin Marsala Superiore riserva oro dolce doc 2014
