Potage al pomodoro

Di Carola

Questa ricetta di origine francese è giunta in casa Pellegrino grazie ai preziosi suggerimenti di Josephine e delle donne della sua famiglia residenti in Francia.

Si tratta di una ricetta semplice, preparata fin dai tempi antichi quando, dopo un pranzo importante, si desidera intrattenere i propri ospiti con una cena più leggera ma sempre di grande gusto.

I potage sono sempre stati presenti nelle nostre tavole perché riscaldano stomaco e cuore.

ingredienti PER 4 PERSONE

1 kg di pomodori rossi

1 cipolla dorata

1 gambo di sedano

Basilico qb

Salvia qb

Parmigiano qb

Crostini di pane qb

Per la besciamella:

1 cucchiaio di amido di mais

500 ml di latte

50 g di burro

Sale qb

preparazione

Cuocete in una pentola abbastanza grande i pomodori con gli aromi, fino a quando risulteranno sfatti.

Passate poi il tutto al setaccio, aggiungendo un pizzico di sale e fate bollire per pochi minuti.

Nel frattempo, preparate la besciamella: fate fondere il burro in un pentolino, unite l’amido, il sale e il latte caldo e mescolate fino a che il composto non si addensa.

Non appena la besciamella si sarà freddata, unitela alla crema di pomodori e mescolate.

Infine, servite il potage al pomodoro con parmigiano e crostini di pane.

Da abbinare ad un calice di Traimari o Albaria

ingredienti per 4 persone