Peperoni ammollicati
Di Caterina
Questo piatto è sempre stato capace di tenere impegnati i bambini per interi pomeriggi. Ricordo che mia madre Agatina ci radunava tutti attorno al tavolo di legno della sua cucina e armati di grembiuli e strofinacci facevamo a gara a chi “spellava” più peperoni.
Così tutto diventava un gioco e alla fine mangiarli era un piacere anche per i più piccoli, non particolarmente amanti di questo piatto. È un contorno che mangiamo in genere nelle serate estive, per accompagnare involtini o carne alla brace.
ingredienti PER 4 PERSONE
250 g di mollica di pane
60 g di caciocavallo grattugiato
4 peperoni rossi e gialli
2 spicchi d’aglio
10 capperi
5 olive verdi denocciolate
10 pomodorini
Sale qb
Prezzemolo qb
Olio extra vergine d’oliva qb
Pinoli qb
preparazione
Pulite e lavate i peperoni, tagliateli a strisce, posizionateli in una teglia rivestita di carta da forno e infornateli a 180° per circa 30 minuti.
Una volta cotti eliminate la pellicina dei peperoni. Insaporiteli poi ripassandoli in padella con due spicchi d’aglio e un filo d’olio.
Nel frattempo, condite la mollica di pane aggiungendo il caciocavallo grattugiato, il prezzemolo, i capperi, le olive, l’origano, i pinoli e pomodorini tagliati a metà e salate a piacere.
Unite la mollica ai peperoni, rosolando il tutto in padella per qualche minuto. Infine, lasciate raffreddare e servite su un piatto da portata.
Da abbinare ad un calice di Albarìa rosato
ingredienti per 4 persone
250 g di mollica di pane
60 g di caciocavallo grattugiato
4 peperoni rossi e gialli
2 spicchi d’aglio
10 capperi
5 olive verdi denocciolate
10 pomodorini
Sale qb
Prezzemolo qb
Olio extra vergine d’oliva qb
Pinoli qb
preparazione
Pulite e lavate i peperoni, tagliateli a strisce, posizionateli in una teglia rivestita di carta da forno e infornateli a 180° per circa 30 minuti.
Una volta cotti eliminate la pellicina dei peperoni. Insaporiteli poi ripassandoli in padella con due spicchi d’aglio e un filo d’olio.
Nel frattempo, condite la mollica di pane aggiungendo il caciocavallo grattugiato, il prezzemolo, i capperi, le olive, l’origano, i pinoli e pomodorini tagliati a metà e salate a piacere.
Unite la mollica ai peperoni, rosolando il tutto in padella per qualche minuto. Infine, lasciate raffreddare e servite su un piatto da portata.
Da abbinare ad un calice di Albarìa rosato
