Pasta con il matarocco
DI Caterina
L’inconfondibile freschezza e gli ingredienti utilizzati a crudo, rendono la pasta con ilmatarocco una pietanza decisamente estiva. È uno di quei piatti che non manca nelle scampagnate e che a casa Pellegrino non mancava mai nelle feste di fine vendemmia. Eravamo soliti farne due versioni: una per gli amanti dell’aglio e una per coloro che invece non riuscivano a tollerarlo.
ingredienti PER 4 PERSONE
400 g di spaghetti
8 foglie di basilico
6 pomodori
2 patate
1 spicchio d’aglio
½ bicchiere di olio extravergine d’oliva
Parmigiano o caciocavallo qb
Sale qb
Pepe nero qb
preparazione
Iniziate lavando i pomodori e lasciandoli asciugare. Metteteli in acqua bollente per una decina di minuti per spellarli più facilmente, eliminate i semi e poneteli in uno scolapasta per rimuovere l’acqua in eccesso.
In un mortaio mettete l’olio, il sale, lo spicchio d’aglio e le foglie di basilico, precedentemente lavate e asciugate, e pestate bene il tutto. In alternativa potete usare il mixer.
Dopodiché, unite i pomodori tagliati a pezzetti e aggiustate di sale e pepe nero.
Nel frattempo, bollite gli spaghetti in acqua salata. Una volta scolati, conditeli con il composto e aggiungete il pepe nero, il caciocavallo o parmigiano grattugiato e un po’ d’olio. Infine, decorate con un bel ciuffo di basilico e serviteli con le patate precedentemente fritte.
Potete servire il matarocco anche con crostini, bruschette, carne arrostita e cotoletta.
Da abbinare ad un calice di Dianthà oppure di Il Salinaro
ingredienti per 4 persone
400 g di spaghetti
8 foglie di basilico
6 pomodori
2 patate
1 spicchio d’aglio
½ bicchiere di olio extravergine
d’oliva
Parmigiano o caciocavallo qb
Sale qb
Pepe nero qb
preparazione
Iniziate lavando i pomodori e lasciandoli asciugare. Metteteli in acqua bollente per una decina di minuti per spellarli più facilmente, eliminate i semi e poneteli in uno scolapasta per rimuovere l’acqua in eccesso.
In un mortaio mettete l’olio, il sale, lo spicchio d’aglio e le foglie di basilico, precedentemente lavate e asciugate, e pestate bene il tutto. In alternativa potete usare il mixer.
Dopodiché, unite i pomodori tagliati a pezzetti e aggiustate di sale e pepe nero.
Nel frattempo, bollite gli spaghetti in acqua salata. Una volta scolati, conditeli con il composto e aggiungete il pepe nero, il caciocavallo o parmigiano grattugiato e un po’ d’olio. Infine, decorate con un bel ciuffo di basilico e serviteli con le patate precedentemente fritte.
Potete servire il matarocco anche con crostini, bruschette, carne arrostita e cotoletta.
Da abbinare ad un calice di Dianthà
