Creme caramel
Di Paola
Il creme caramel è un celebre dolce di origine francese, semplice ma sempre gradito.
La ricetta di famiglia è quella insegnata dalla zia Janette, cugina di Josephine Despagne, alla nonna Angela, e successivamente tramandata di madre in figlia.
È un dolce che richiede una preparazione meticolosa. Attenzione al calore della teglia! Mi ricordo ancora la bruciatura alla mano alla mia prima esperienza di creme caramel.
ingredienti PER 4 PERSONE
350 g di zucchero
1 lt di latte intero
7 uova
preparazione
Sbattete con una frusta le uova intere con 250 g di zucchero e man mano aggiungetevi anche il latte tiepido. In un pentolino preparate invece il caramello mescolando i 100 g di zucchero rimasto con un cucchiaino d’acqua.
Una volta pronto, filtrate il composto con un colino e versatelo in maniera uniforme in una teglia antiaderente a ciambella già foderata col caramello.
Coprite poi la teglia con un foglio di carta di alluminio, fate cuocere prima a bagnomaria per 10 minuti e poi in forno a 200° per circa un’ora.
Lasciate intiepidire e poi mettete in frigorifero per almeno 3 ore. Una volta freddo, con la punta di un coltello staccate i bordi del creme caramel dalla teglia e capovolgetelo su un piatto da portata.
Da abbinare ad un calice di Marsala 1985 o Nes
ingredienti per 4 persone
350 g di zucchero
1 lt di latte intero
7 uova
preparazione
Sbattete con una frusta le uova intere con 250 g di zucchero e man mano aggiungetevi anche il latte tiepido. In un pentolino preparate invece il caramello mescolando i 100 g di zucchero rimasto con un cucchiaino d’acqua.
Una volta pronto, filtrate il composto con un colino e versatelo in maniera uniforme in una teglia antiaderente a ciambella già foderata col caramello.
Coprite poi la teglia con un foglio di carta di alluminio, fate cuocere prima a bagnomaria per 10 minuti e poi in forno a 200° per circa un’ora.
Lasciate intiepidire e poi mettete in frigorifero per almeno 3 ore. Una volta freddo, con la punta di un coltello staccate i bordi del creme caramel dalla teglia e capovolgetelo su un piatto da portata.
Da abbinare ad un calice di Marsala 1985 o Nes
