Cappiddruzzi di ricotta
DI Caterina
Un dolce semplice, un fritto di grande tradizione, realizzato soprattutto durante le festività, Natale, Carnevale e Pasqua. Una ricetta a cui sono legati tanti ricordi. La mattina, solitamente di un giorno di festa, ci si alzava con un profumo intenso di Marsala, del limone, della ricotta e del cioccolato.
Aiutare era un momento divertente e di forte unione familiare. Tradizioni forti, che vanno al di là del sapore e della ricetta, tradizioni che arricchiscono e coccolano il cuore. Era la ricetta che a mia madre Agata ricordava la cara zia Teresa che insieme alla nonna Lina si univa alla “brigata di cucina” per la preparazione di questo dolce delizioso!
ingredienti PER 4 PERSONE
Per la crema di ricotta:
500 g di ricotta di pecora
70 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di zucchero semolato
scorza di un limone grattugiato
Per la sfoglia:
500 g di farina 00
90 g di sugna (o burro/margarina)
2 cucchiai di zucchero
½ bicchiere di vino bianco
½ bicchiere di marsala secco
Olio per friggere qb
Zucchero a velo qb
preparazione
Iniziate preparando la crema di ricotta. Fate riposare la ricotta in uno scolapasta, in modo tale da farle deporre il siero in eccesso. Quando sarà asciutta, aggiungete due cucchiai di zucchero, unite la scorza di un limone e amalgamate il tutto. Alla fine aggiungete anche il cioccolato fondente, tagliato a pezzettini grossolanamente.
A questo punto dedicatevi alla sfoglia. Impastate energicamente su un piano di lavoro la farina insieme allo zucchero, la sugna e i vini, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Con la macchina per la pasta o utilizzando un mattarello realizzate adesso due sfoglie moltosottili. Aiutandovi con due cucchiai, disponete su una sfoglia la ricotta precedentemente preparata. Coprite con un’altra striscia di sfoglia e premete con le dita intorno alla ricotta per fare fuoriuscire l’aria.
Tagliate adesso i cappiddruzzi con l’aiuto di un bicchiere, con una rotellina o con una formina circolare, come se fossero dei ravioli.
Friggeteli in abbondante olio di semi fino a completa doratura, poi disponeteli su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Infine, servite i cappiddruzzi tiepidi spolverando con dello zucchero a velo.
Da abbinare ad un calice di Bip Benjamin Marsala Superiore Riserva oro dolce
ingredienti per 4 persone
Per la crema di ricotta:
500 g di ricotta di pecora
70 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di zucchero semolato
scorza di un limone grattugiato
Per la sfoglia:
500 g di farina 00
90 g di sugna (o burro/margarina)
2 cucchiai di zucchero
½ bicchiere di vino bianco
½ bicchiere di marsala secco
Olio per friggere qb
Zucchero a velo qb
preparazione
Iniziate preparando la crema di ricotta. Fate riposare la ricotta in uno scolapasta, in modo tale da farle deporre il siero in eccesso. Quando sarà asciutta, aggiungete due cucchiai di zucchero, unite la scorza di un limone e amalgamate il tutto. Alla fine aggiungete anche il cioccolato fondente, tagliato a pezzettini grossolanamente.
A questo punto dedicatevi alla sfoglia. Impastate energicamente su un piano di lavoro la farina insieme allo zucchero, la sugna e i vini, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Con la macchina per la pasta o utilizzando un mattarello realizzate adesso due sfoglie moltosottili. Aiutandovi con due cucchiai, disponete su una sfoglia la ricotta precedentemente preparata. Coprite con un’altra striscia di sfoglia e premete con le dita intorno alla ricotta per fare fuoriuscire l’aria.
Tagliate adesso i cappiddruzzi con l’aiuto di un bicchiere, con una rotellina o con una formina circolare, come se fossero dei ravioli.
Friggeteli in abbondante olio di semi fino a completa doratura, poi disponeteli su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Infine, servite i cappiddruzzi tiepidi spolverando con dello zucchero a velo.
Da abbinare ad un calice di Bip Benjamin Marsala Superiore Riserva oro dolce
